Nudelteig rasten lassen
Die Zutaten für den Nudelteig rasch zu einem glatten Teig kneten, In Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens dreißig Minuten rasten lassen.
Lasagne al forno mit frischem Nudelteig
Zutaten
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Schöpflöffel
Auflaufform
Küchenmesser
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
802 kJ
9392 kJ
191 kcal
2243 kcal
Fett
11 g
134 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.9 g
69 g
Kohlenhydrate
15 g
174 g
davon Zucker
2.7 g
32 g
Protein
7.4 g
86 g
Salz
0.7 g
8.6 g
Lasagne al forno mit frischem Nudelteig
Beschreibung
Lasagne al forno besteht aus eine Bolognese Sauce, einer Béchamelsauce, geriebenem Hartkäse und Nudelteigblättern. Frischer Nudelteig lässt sich einfach und schnell selber machen, er wird dünn ausgerollt und dann mit der abwechselnd mit der Bolognese und der Béchamelsauce in eine Auflaufform geschichtet. Dann wird die Lasagne im Ofen gebacken. Wenn du Gäste erwartest, so kannst die das Gericht schon am Vortag herrichten. Sie schmeckt als Hauptgericht oder als warme Vorspeise. Lasagne lässt sich auch sehr gut portionsweise einfrieren, so kannst du eine größer menge zubereiten und hast einfach und schnell ein leckeres Gericht zur Verfügung.
Zubereitung
Zwiebeln paprizieren
Für dem Sugo die Zwiebeln und das Gemüse anschwitzen, dann mit Paprikapulver paprizieren. Kurz rumrühren, sofort mit Paradeissauce ablöschen. Die Gewürze und das Fleisch zugeben, mindestens dreißig Minuten kochen.
Béchamelsauce
Das Mehl anschwitzen, mit warmem Wasser aufgießen, mit Milch ablöschen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.
Lasagne Nudel Blätter ausrollen
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Nudelteig mit dem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.
Béchamelsauce in Auflaufform geben
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Etwas Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
Lasagne schichten
Eine Lage Nudelblätter in die Form geben, die Bolognese Sauce darüber verteilen. Béchamelsauce darauf gießen, Käse darüber streuen, mit der nächsten Lage Nudelteig abschließen. Das wird so lange gemacht, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Mit Käse bestreuen
Die letzte Schicht Nudeln wird dick mit Béchamelsaucen überzogen und mit Parmesan bestreut.
Lasagne aus frischem Nudelteig
Die Lasagne kommt auf die unterste Schiene im Backofen. Ich decke sie immer mit Backpapier ab, so kann die obere Schicht nicht zu sehr austrocknen und bräunen. Sie braucht zirka 45 Minuten bis sie durchgebacken ist, dann den Ofen abdrehen und bis zum Servieren ausdunsten lassen.
