Waldpilzsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse

Waldpilzsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
100g Erdäpfel
100g Suppengemüse
100g Pilze der Saison Steinpilze, Maronenröhrling
2EL Öl
500ml Gemüsefond oder Suppe
2Prisen Salz
2Msp. Thymian
2Msp. Pfeffer
20g Mehl
20g Frischkäse
Petersilie zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
Schüssel
Sparschäler
Küchensieb
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
248 kJ
1067 kJ
59 kcal
255 kcal
Fett
3.9 g
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
5.4 g
Kohlenhydrate
4.6 g
20 g
davon Zucker
0.7 g
3.1 g
Protein
1.4 g
6.0 g
Salz
0.1 g
0.4 g

Waldpilzsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse

Beschreibung
Es gibt so viele Speisepilze im Wald. Sie sind nicht nur ein wunderbares Geschenk der Natur. Ich kann auch herrliche Gerichte damit kreieren. Eine feine Suppe passt perfekt im Herbst, so habe ich verschiedene Waldpilze mit Suppengemüse und Erdäpfeln kombiniert. Aufgegossen wird mit frisch gekochter Rinderbrühe, das macht sie besonders gehaltvoll. Wer keine Waldpilze zur Verfügung hat, kann diese Suppe auch mit Kräuterseitlingen oder Champignons zubereiten. Wir lieben diese Suppe sehr.
Zubereitung
Gemüse und Erdäpfeln vorbereiten
Gemüse und Erdäpfeln vorbereiten
Gemüse und Erdäpfeln waschen, mit dem Sparschäler schälen. Alles erst in Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in mundgerechte Würfel schneiden.
Pilze blättrig schneiden
Pilze blättrig schneiden
Die Pilze putzen, eventuelle Verschmutzungen und Insekten entfernen. Kleine Pilze blättrig schneiden. Hat man nur größere zur Verfügung, wo werden sie in Würfel geschnitten.
Gemüse und Pilze anbraten
Gemüse und Pilze anbraten
Das Öl im Topf erhitzen, erst die Gemüse- und Erdäpfelwürfel darin anbraten, das Gemüse soll keine Farbe nehmen. Die Pilze und die Gewürze zugeben. Mit der Suppe ablöschen, kochen bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Suppe mit Mehl und Frischkäse binden
Suppe mit Mehl und Frischkäse binden
Das Mehl und den Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit einem Sieb diese Masse in die Suppe passieren. So können keine Klümpchen entstehen. Die Suppe noch einmal fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Waldpilzsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse
Waldpilzsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse
Die Suppe wird heiß mit gehackter Petersilie bestreut serviert.

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