Der Bauernschmaus ist ein typisches Gericht Österreichs und des süddeutschen Raumes. Es gehörte früher zum Schlachtfest auf großen Höfen. Auf Sauerkraut wird gebratenes Schweinefleisch, Würste und Selchfleisch angerichtet. Dazu gehören flaumige Semmelknödel und viel Bratensaft, das macht diese Schlachtplatte perfekt. Die Würste können je nach Region unterschiedlich sein, Es können Bratwürste oder Blutwürste auf den Teller kommen. ich serviere den Bauernschmaus mit gebratenen Frankfurter Würstchen, die werden eingeschnitten und gebraten. Diese kleinen Narrenwürste sind eine besonders nette Dekoration. Der Bauernschmaus ist auch ein feines Resteessen, wenn Braten und Selchfleisch übrig sind, das hält sich ja einige Tage im Kühlschranke, koche ich Kraut und Knödel dazu und schon haben wir ein herrliches Essen auf dem Tisch. Es ist schade, denn dieses deftige Gericht gibt es nur mehr selten auf den Speisekarten der Gasthäuser. Dabei hat es soviel Geschmack und ist sehr fein.