Schnee schlagen
Fünf Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen.
Backblech mit zerlassener Butter bestreichen und bemehlen.
Backrohr auf 180 ° vorheizen.
Eiskaffeeschnitte
Zutaten
Zutaten für den Teig
Eiklar
Prisen
Prise Salz
dag
Kristallzucker
Eidotter
dag
Nüsse
dag
Mehl
Päckchen
Backpulver
EL
Rum
Zutaten für die Creme
l
Schlagobers
Kristallzucker
Vanillezucker
Päckchen
Sahnesteif
Päckchen
Eiskaffeepulver (Nescafé)
Zutaten für die Glasur
Rippen
Kochschokolade
dag
Butter oder Margarine
EL
Milch
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Palette
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1302 kJ
3616 kJ
311 kcal
864 kcal
Fett
26 g
72 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
40 g
Kohlenhydrate
14 g
40 g
davon Zucker
11 g
31 g
Protein
5.5 g
15 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Eiskaffeeschnitte
Beschreibung
Der Geschmack von Eiskaffe, aber nicht im eisgekühlt im Glas sondern als Schnitte auf dem Teller. Eine feine Nachspeise und herrlich zum Kaffee.
Zubereitung
Kristallzucker einschlagen
Löffelweise 12 dag Kristallzucker in den festen Schnee einschlagen.
Eidotter zugeben
Die Eidotter langsam zugeben. Alles kurz aufschlagen.
Zutaten vermengen
Nüsse, Mehl und eine Messerspitze Backpulver miteinander vermengen.
Zutaten unterrühren
Die festen Zutaten vorsichtig unter den Schnee heben.
Nicht zu stark rühren, sonst zerstört man den Schnee und der Teig bleibt beim Backe sitzen und wird speckig.
Schokostreusel unterheben
Zwei Esslöffel Schokostreusel unterheben.
Masse verteilen
Die Masse auf einem befetteten, bemehlten Backblech verteilen.
Bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen
Eiskaffeecreme vorbereiten
Schlagobers halbfest schlagen, Sahnesteif zugeben und steif schlagen. Zucker und Neskaffee unterrühren, im Kühlschrank kalt stellen.
Masse auftragen
Die Creme gleichmäßig auf dem gebackenen, ausgekühlten Boden verteilen.
Glasur vorbereiten
In einem Topf Kochschokolade, Butter und zwei Esslöffel Milch leicht erwärmen.
Glasur auftragen
Die Schokoladeglasur etwas abkühlen lassen, dann auf der Eiskaffeeschnitte verteilen.
