Schnee schlagen
Fünf Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen.
Backblech mit zerlassener Butter bestreichen und bemehlen.
Backrohr auf 180 ° vorheizen.
Eiskaffeeschnitte
Zutaten
Zutaten für den Teig
3 ⅓
Eiklar
⅔Prise
Prise Salz
8dag
Kristallzucker
3 ⅓
Eidotter
4 ⅔dag
Nüsse
4 ⅔dag
Mehl
⅔Päckchen
Backpulver
⅔EL
Rum
Zutaten für die Creme
⅔l
Schlagobers
Kristallzucker
Vanillezucker
⅔Päckchen
Sahnesteif
⅔Päckchen
Eiskaffeepulver (Nescafé)
Zutaten für die Glasur
1 ⅓Rippen
Kochschokolade
3 ⅓dag
Butter oder Margarine
1 ⅓EL
Milch
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Palette
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1302 kJ
3616 kJ
311 kcal
864 kcal
Fett
26 g
72 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
40 g
Kohlenhydrate
14 g
40 g
davon Zucker
11 g
31 g
Protein
5.5 g
15 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Eiskaffeeschnitte
Beschreibung
Der Geschmack von Eiskaffe, aber nicht im eisgekühlt im Glas sondern als Schnitte auf dem Teller. Eine feine Nachspeise und herrlich zum Kaffee.
Zubereitung
Kristallzucker einschlagen
Löffelweise 12 dag Kristallzucker in den festen Schnee einschlagen.
Eidotter zugeben
Die Eidotter langsam zugeben. Alles kurz aufschlagen.
Zutaten vermengen
Nüsse, Mehl und eine Messerspitze Backpulver miteinander vermengen.
Zutaten unterrühren
Die festen Zutaten vorsichtig unter den Schnee heben.
Nicht zu stark rühren, sonst zerstört man den Schnee und der Teig bleibt beim Backe sitzen und wird speckig.
Schokostreusel unterheben
Zwei Esslöffel Schokostreusel unterheben.
Masse verteilen
Die Masse auf einem befetteten, bemehlten Backblech verteilen.
Bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen
Eiskaffeecreme vorbereiten
Schlagobers halbfest schlagen, Sahnesteif zugeben und steif schlagen. Zucker und Neskaffee unterrühren, im Kühlschrank kalt stellen.
Masse auftragen
Die Creme gleichmäßig auf dem gebackenen, ausgekühlten Boden verteilen.
Glasur vorbereiten
In einem Topf Kochschokolade, Butter und zwei Esslöffel Milch leicht erwärmen.
Glasur auftragen
Die Schokoladeglasur etwas abkühlen lassen, dann auf der Eiskaffeeschnitte verteilen.
