Die Karotten schälen und in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Die Bioorange waschen und dünne Zesten aus der Haut schneiden, die Orange schälen und filetieren.

Das Hühnerfleisch waschen und mit dem Messer in Schnitzel schneiden. Mehl mit Currypulver vermischen und die Schnitzel auf beiden Seiten darin wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Karotten darin anschwitzen. Die Hühnerschnitzel auf beiden Seiten langsam anbraten. Mit Orangensaft und Gemüsefond aufgießen, die Orangenzesten und den Ingwer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch in der Sauce langsam weich dünsten.

Die Zesten und den Ingwer aus der Sauce nehmen. Die Orangenfilets zu den Schnitzeln geben und die Sauce mit dem Obers verfeinern, Fünf Minuten bei geringer Temperatur auf dem Herd ziehen lassen. .

Die Hühnerschnitzel werden mit der Sauce und dem Gemüse heiß serviert. Dazu schmeckt gedünsteter Reis besonders gut.